Cupcakes de galletas napolitanas

Oficialmente puedo decir que estos son mis cupcakes favoritos... hasta el momento, claro.

El bizcocho está aromatizado con canela en polvo y el frosting es de buttercream con galletas napolitanas. Esas que están espolvoreadas con canelita y azúcar....

Estas galletas me recuerdan tanto a mi infancia!!! y hacía muuuucho tiempo que no las comía, pasé por su lado en el super y creo que las oí llamarme!!! jeje.

La receta del bizcocho es la que uso normalmente en mis cupcakes, la tenéis aquí, pero le he añadido al azúcar una cucharadita de canela en polvo.

Os dejo la receta del frosting:

Ingredientes:

250gr mantequilla a temperatura ambiente
500gr azúcar glas tamizado
12 galletas napolitanas
75ml leche a temperatura ambiente

Trituramos las galletas napolitanas, si lo hacemos con thermomix programamos 1 minuto velocidad progresiva 5 a 10. Sin thermomix metemos las galletas en una bolsa para congelados y pasamos el rodillo tantas veces como sea necesario hasta que tengamos nuestra harina de galletas napolitanas.
Mezclamos las galletas trituradas con el azúcar glas y reservamos.

Batimos la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media con el accesorio palas planas (cuchillas en thermomix), bajamos lo que haya quedado en las paredes y volvemos a batir otro minuto.
Incorporamos un tercio de la mezcla de azúcar y galleta y batimos a velocidad progresiva hasta velocidad 4, hasta que esté integrada con la mantequilla.
Añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir 1 minuto a velocidad 4.
Repetimos los pasos hasta terminar de integrar todos los ingredientes.
Finalmente bajamos lo que haya quedado en las paredes y batimos a velocidad 5 durante 5 minutos mínimo.

Ya lo tenemos listo para meter en la manga y ¡a decorar nuestros cupcakes!.
Con estas cantidades tendréis para decorar 2 docenas, que son las que os salen con la receta del bizcocho, si es que podéis aguantar la tentación de comeros parte a cucharadas... yo no pude.

Para los que no os gusten los frosting que sepan a mantequilla esta es vuestra cobertura, porque no se nota nada la mantequilla, está delicioso...