Galletas decoradas de Semana Santa, Nazarenos

Ya se va acabando la Semana Santa y una de las últimas Hermandades de Sevilla en hacer su estación de penitencia es la del Santo Entierro. Aquí os dejo unas galletas que me encargó Cristina para sorprender a su marido que procesiona con esta Hermandad.

Espero que le gustara la sorpresa. Además nos encargo una merienda más colorida para sus amigos que prometo enseñaros prontito....

Tarta invertida de piña

Hacía mucho que no os dejaba una receta, así que aquí os dejo una para hacer en Thermomix de una tarta que es todo un clásico en los blogs, la Tarta Invertida de Piña. Yo he escogido la de misthermorecetas.com pero como siempre la he adaptado a mis gustos.

Es muy sencillita y superjugosa ideal para primavera y verano porque no es nada pesada, al contrario es muy ligera.

Ingredientes (molde de 25cm):


8 rodajas de piña
4 huevos L
250gr de azúcar
80gr de mantequilla a temperatura ambiente
150gr de jugo de piña
2 cucharaditas de aroma de vainilla
250gr de harina con levadura (tipo bizcochona) tamizada.
mantequilla para engrasar el molde
4 cucharadas de azúcar moreno
8 cerezas confitadas o en almíbar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º .
En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos a vel. 31/2.

Mientras tanto engrasamos nuestro molde que debe ser desmoldable y lo espolvoreamos con el azúcar moreno, cubriendo muy bien la base y las paredes.
Colocamos por toda la base las rodajas de piña y en el centro de cada una ponemos media cereza.
Reservamos.

Una vez terminada la mezcla de los huevos y azúcar añadimos al vaso la mantequilla, el jugo de la piña y la vainilla. Programamos 1 min. vel.3.
Incorporamos la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 3. Terminamos mezclando bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vamos vertiendo la mezcla en el molde con cuidado para que nos se nos descoloquen las rodajas de piña ni las cerezas.
Horneamos 40-45 minutos a 180º.
Esto es opcional pero le da más jugosidad, si os ha sobrado jugo de la lata de piña podéis verterlo sobre la tarta en caliente para almibararla.
Esperar a que se temple para poder desmoldar dándole la vuelta sobre el plato, no seáis impacientes que si desmoldáis en caliente se puede romper.
Y ala a disfrutar!!!

Receta de donuts sin huevo

Que os parece si hoy dejamos las galletas a un lado y nos comemos unos ricos donuts?

Paula es una niña alérgica al huevo, a la que le hago siempre sus dulces y un día se le antojaron las rosquillas rosas que venden en mercadona y su mami tuvo que explicarle que nos los podía comer y me pidió que intentara hacer algo parecido sin huevo. Y este fue el resultado.

La verdad que estaban muy ricos, si tengo que ponerles alguna pega es que hay que comerlos en el día porque al siguiente ya están duros, aunque lo mismo no duran tanto cuando los probéis.

Os dejo la receta para Thermomix, que nos ahorramos el amasado a mano.

Ingredientes:

400 gr. de harina

200 gr. de leche semi desnatada

50 gr. de mantequilla

20 gr. de levadura fresca

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

Para el glaseado blanco:

50 gr. de azúcar

50 gr. de agua

Para el de chocolate:

100 gr. de chocolate de cobertura

Para el rosa:

100 gr. de chocolate blanco de cobertura 

1 gota de colorante rosa para chocolate

1 cucharadita de Karo (o aceite de girasol)

(o 100 gr. de candy melts rosa)

Elaboración:

Echar en el Thermomix el azúcar, la levadura y la leche y programar 1 min. 40º vel.4

Añadir la mantequilla y la harina y programar 2  minutos vel. espiga.

Dejar reposar en el vaso 15 minutos.

Vertemos la masa  y con ayuda de un rodillo estira la masa hasta que tenga un grosor aproximado de 1.5-2cm.

Hacemos círculos de unos 6 cm con un cortador de galleta, por ejemplo y con un cortador más pequeño hacemos el agujero. 

Y los dejamos reposar sobre una bandeja con papel de hornear hasta que doblen su tamaño, 15 minutos.

Pasado ese tiempo los freímos en una sarten con aceite de sabor suave. Una vez dorado los colocamos sobre papel absorbente.

Para el glaseado, ponemos el azúcar y el agua en un cazo a fuego vivo y cuando veamos que el azúcar se ha disuelto bien dejamos dos minutos más y apartamos. Vertemos el glaseado sobre los donuts.

Para los de chocolate vamos derritiendo el chocolate partido en onzas en el microondas de 30 en 30 segundos, con cuidado de que no se queme. Vertemos encima de los donuts.

Para los rosas derretimos de la misma forma el chocolate y le añadimos el colorante y el aceite. Removemos bien y vertemos sobre los donuts.

Y a comer!!! 

Especial Comuniones I: ideas para mesas dulces, piruleta de nubes con chocolate y gominolas caseras

Ya estamos en la época de comuniones una de las épocas con más trabajo para los que nos dedicamos al tema dulce!! Y los papis y mamis andan locos buscando ideas para este día, así que hoy abro el primero de los especiales de comunión de este año, jejeje.

Mi primera idea son estas piruletas de nubes cubiertas con chocolate, son super fáciles de hacer y mirar que resultonas son. Por supuesto os las hacemos por encargo, así que las añadimos a la sección de comunión.

Y la segunda idea con receta incluida son las gominolas caseras, de fresa, limón, cola..., y que también las podéis encargar, con su etiqueta incluida.

Ingredientes
2 sobres de gelatina neutra
1 sobre de gelatina del sabor que queramos que tenga la gominola (yo use fresa)
200ml de líquido (agua, leche, cola... en este caso usé agua)
300gr de azúcar más el necesario para rebozar al final
aceite de girasol o spray desmoldante.

Elaboración
Yo las preparé en la thermomix pero se pueden elaborar mezclando todos los ingredientes en un cacito y calentando a fuego muy suave, sin que llegue a hervir durante 10 minutos, a continuación se vierte la mezcla en los moldes que elijamos previamente engrasados y se deja reposar unas 6 horas.

En thermomix vertemos en el vaso el agua, la gelatina neutra y el azúcar y programamos 5 minutos 100º velocidad 2. A continuación añadimos el sobre de gelatina de sabor y volvemos a programar otros 5 minutos 100º velocidad 2 y ya está listo para verter en los moldes.

Podemos servirlas tal cual o rebozadas en azúcar.

Segunda parte próximamente....

Whoopie Pies de chocolate con nocilla y frambuesa, con receta

Sí habéis leído bien "W h o o p i e P i e s", y vosotros pensareis "madre mía otra cosa rara cuando ya hemos aprendido a pronunciar cupcake o cake pop", pues sí!! jejeje. Se supone que su nombre se debe a que cuando a los niños americanos les daban este dulce gritaban "whoopie" y así se le quedó...

Pero no hay de que asustarse ya que simplemente son unos bocadillitos de bizcocho rellenos de lo que más nos guste. Los tradicionales americanos están rellenos de crema de marshmallow, es decir, de esponjitas o nubes. Los podéis hacer con la receta de bizcocho que más os guste, con la precaución de que no sea un bizcocho que suba demasiado, ya que tienen que quedar planitos. Yo os dejo esta de chocolate que es espectacular, queda un bizcocho húmedo y muy muy jugosito:

Ingredientes:
130gr de harina
80gr de cacao puro (tipo desgrasado valor)
6gr de levadura (tipo royal)
80gr de mantequilla a temperatura ambiente
150gr de azúcar
1 huevo mediano
1 cucharadita de vainilla
165 ml de leche

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura, añadimos la sal y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema suave.
Añadimos el huevo y la vainilla.
Añadimos los ingredientes secos reservados alternando con la leche, en tres veces (harina, leche, harina, leche, harina).
Hacemos círculos de unos 5 cm de diámetro en un papel para hornear separados entre sí y los rellenamos con la masa con ayuda de la manga pastelera. Yo usé un molde para tartaletas que es muy bajito y me fue muy bien.
Horneamos durante 8 minutos (recordad que cada horno es un mundo así que este tiempo es aproximado).
Los dejamos enfriar un poco en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla.

Ya solo nos queda poner una capa del relleno que más nos guste, en este caso los he rellenado con buttercream de nocilla y de frambuesa (receta aquí), y por último lo cubrimos con otro bizcochito a modo de bocata. Listos para comer.

Receta: Bundt Cake de naranja y aceite de oliva

El pasado 28 de Febrero fue el día de Andalucia y con esa excusa nos fuimos toda la familia a celebrarlo a casa de mis papis, excepto mi hermano el Londinense claro... La ocasión lo merecía así que hice este Bundt Cake muy andaluz, de naranja y aceite de oliva.

La receta original es del libro Bon Appétit Desserts de Barbara Fairchild, pero como mi hermano es intolerante a la lactosa sustituí la mantequilla por aceite de oliva. Os dejo la receta, :

Ingredientes:
Para el bizcocho
450 gr de harina.
pizca de sal cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
380 gr de azúcar.
15 ml de cáscara fina de naranja, rallada.
1 vaina de vainilla o una cucharadita si es líquida.
100 gr de aceite de oliva suave, lo podeis usar virgen pero taparía el sabor de la naranja, va a gustos.
3 huevos grandes.
165 ml de zumo de naranja.
165 ml de Buttermilk (yo lo hice añadiendo una cucharadita de zumo de limón a 160 ml de leche templada y dejando reposar 10 minutos)

Para el almíbar:

125 ml de zumo de naranja fresco.

2 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para el Icing:
2 cucharaditas de zumo de naranja fresco
100 gr de azúcar glass

Preparación del cake:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con un poco de aceite de oliva.
Mezclamos la harina, la sal, y el bicarbonato sódico en un bol.
En el robot con palas planas o batidora mezclamos el azúcar y la cáscara de naranja a velocidad baja, para que desprenda los aceites esenciales de la naranja y le añadimos la vainilla.
Agregamos el aceite de oliva y batimos hasta que quede la masa suave y clara. 
Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada añadido. Añadimos el zumo de naranja, bien exprimido. 
Y por último añadimos la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con el Buttermilk.
Vertemos la preparación en nuestro molde (sale bastante masa así que necesitareis un molde bastante grande de unos 25cm).
Si usáis el molde de bundt debemos hornear sobre una rejilla (si usais un molde de bizcocho tradicional podemos hornear en la bandeja) unos 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el cake, salga limpio.

Preparación del almíbar:

En un cazo a fuego lento llevamos a ebullición el zumo de naranja y el azúcar, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente unos 5 minutos.
Cuando saquemos el cake del horno, le damos 3 pincelas con la glasa en la parte de arriba y dejamos el cake reposar 10 minutos. Transcurrido el tiempo le damos la vuelta y volvemos a pintar con la glasa por el otro lado del cake. Dejamos enfriar completamente.

Preparación del Icing:

Ponemos el azúcar glass en un bol y le vamos añadiendo cucharada a cucharada el zumo de naranja hasta obtener la textura adecuada, ligeramente espesa. Decoramos el cake con el Icing.

Y ya está listo para comer!!!! Estaba espectacular, no quedaron ni las migas!!!

Receta: Magdalenas de pueblo

Hacía mucho que no os dejaba una receta y hoy voy a compensaros con esta receta de magdalenas de pueblo que he tomado prestada del blog Directo al Paladar. Realmente tienen el sabor de las magdalenas de toda la vida que no puedes resistirte a mojar en el café.

Ingredientes:

• 230 g de aceite de girasol 
•  350 g de harina
•  250 g de azúcar
•  100 g de nata para montar
•  4 huevos L
• 1 sobre de levadura química
• ralladura de limón o de naranja.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Ponemos la mariposa en la Thermomix  y añadimos los cuatro huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón. 

Programamos 7 minutos, 37 grados, velocidad 3. Una vez transcurrido el tiempo vertemos el vaso de aceite, la nata y bate 3 minutos, velocidad 2.

Sacamos la mariposa de las cuchillas, incorporamos la harina junto con la levadura química y bate 6 segundos, velocidad 6.

 Vamos llenado las cápsulas de papel, que habremos colocado en un molde metálico, hasta las tres cuartas partes de altura de la cápsula. 

Deja reposar diez minutos, mejor si lo hacemos en el frigo para que con el contraste del frío y calor en el horno nos salgan con un coperete de impresión. 

Añade un poco de azúcar blanca encima de cada una y hornea durante dieciocho minutos a esa temperatura. 

Las dejamos enfriar en el molde metálico y después las pasamos a una rejilla para que sigan enfriando.

Nos saldran una docena y media.

Pastelitos de Pantera Rosa

Esta es una entrada que demuestra el partido que se le pueden sacar a unos restos de bizcocho, jejeje.

El fin de semana pasada me quedaron unos recortes cuadrados de un bizcocho, así que pensando qué hacer con ellos se me ocurrió intentar hacer pastelitos de Pantera Rosa.

Creo que están en el recuerdo de todos en nuestra infancia, al menos los que estamos entre los 30 y los 40.

Pienso que conseguí acercarme bastante al sabor original. Probé con dos rellenos uno de buttercream de vainilla y otro nata (50% vegetal y 50% normal). Tengo que decir que el relleno ganador fue el de nata, aunque para la próxima la montaré durante más tiempo para que tenga una consistencia más mantecosa. Y están cubiertos con chocolate blanco de cobertura teñido de rosa.

La receta del bizcocho es la que uso siempre para mis cupcakes de vainilla, la tenéis aquí y para la buttercream solo teneis que batir la misma cantidad de mantequilla que de azúcar glasé y aroma de vainilla a velocidad media alta (en mi robot en el 5) durante mínimo 5 minutos. Para el otro relleno tan solo hay que montar juntas ambas natas y añadir una cucharada sopera de azúcar glasé por cada 200 gr. de nata normal, ya que la vegetal ya está azucarada.

Galletas doble chocolate

Cada vez tengo más claro que soy una chocoadicta....

Me encantan estas galletas extra super mega chocolateadas!!!

Y creo que hay más chocoadictos como yo porque son siempre un superventas en los mercados artesanos a los que las llevo.

Os dejo la receta para que comprobeis si vosotros también sois chocoadictos!!!

Ingredientes

230gr mantequilla con sal a temperatura ambiente

150gr azúcar glasé

250gr harina

30gr cacao en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 yema de huevo

250gr chocolate en pepitas

  

Elaboración

Precalentamos el horno a 190º.

Tamizamos juntos la harina y el cacao y reservamos.

Mezclamos la mantequilla junto al azucar hasta que estén perfectamente integrados.

Añade la yema de huevo ligeramente batida y la vainilla. Mezcla bien.

Añadimos la harina y el cacao a cucharadas mientras que vamos mezclando.

Por último añadimos las pepitas de chocolate y removemos para que se mezcle bien con la masa.

Formamos bolitas (en el horno se van bajando y quedan planas) y las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Horneamos 12 minutos a 190º temperatura arriba y abajo sin aire ni turbo(dependerá del horno entre 10 y 15 min).

Como veis es una receta sencilla para la que no necesitamos batidora eléctrica, aunque si la usais debeis incorporar los ingredientes en velocidad 3.

Aunque en apariencia se parezcan a las cookies americanas no son blandas por dentro, estas son crujientes como nuestras galletas. Espero que os gusten tanto como a mi.

Galletas rellenas

Os invito a merendar unas galletas rellenas con un te moruno bien calentito.

Es una buena idea cuando no tenemos tiempo de pararnos en decorar las galletas, quedan lucidas y muy muy ricas.

Las galletas son de vainilla de mi receta favorita que os dejo aquí, solo teneis que cortar en el centro con el cortador que más os guste la mitad de las galletas antes de hornear y una vez horneadas y frias rellenar con vuestro sabor favorito.

Yo no sabía por cual decidirme así que he rellenado una parte con nocilla, otra con mermelada de arándanos y  la tercera con Lemon Curd, que he descubierto hace poco y me encanta!!!

Es una mezcla entre crema pastelera y mermelada con un sabor a limón, ummmm... se me hace la boca agua... Este es el bote que me trajo mi cuñado Lio de Londres. Una vez que se como es el original y lo que me ha gustado intentaré hacerlo casero, ya contaré el resultado.

Muffins de arándanos

Hoy os dejo una receta que a mi me parece muy otoñal, y que siempre me apetece cuando hace frio, son los muffins de arándanos.

Como los arándanos frescos son algo difíciles de conseguir, he usado los deshidratados que encontrareis en supermercados, tan solo los tenéis que dejar hidratándose en un poco de agua durante la noche anterior.

Se usa un ingrediente algo más raro y muy americano, los copos de avena. Los podéis encontrar en supermercados, por ejemplo en Mercadona están junto a las cajas de cereales.

 

Y aquí va la receta para una docena de muffins:

Ingredientes:

200g de harina
60g de copos de avena
1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 huevos

180g de azúcar moreno

1 cucharadita de esencia de vainilla (o 3 cucharaditas de azúcar avainillada)

150g mantequilla a temperatura ambiente

2 yogures naturales
150gr arándanos

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Vertemos los yogures en un bol y le añadimos los copos de avena para que se ablanden mientras vamos realizando el resto de la receta.
• Mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato y reservamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar moreno a velocidad media, cuando la mezcla esté cremosa añadimos la vainilla y los huevos uno a uno.
• Añadimos la mezcla de yogur y copos y batimos hasta que esté integrado (unos 30 segundos).
• Vamos incorporando la harina cucharada a cucharada hasta conseguir una masa homogénea.
• Añadimos los arándanos y los integramos a la masa con una cuchara de madera, con cuidado para que no se deshagan.
• Distribuimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 25 minutos a 180º.

Podemos servirlo con azúcar glass espolvoreado por encima y a comer...

Mesa dulce de Pocoyo

Como ya os adelanté en otra entrada, celebramos dos fiestas de cumpleaños para mis mellizos que cumplían dos años, la primera en su día con la familia y otra en fin de semana con sus amigos y primos.

Y para esta segunda fiesta que mejor que estrenarme con mi primera mesa de dulces.

Y elegimos entre todos la temática de Pocoyo.
La tarta era un bizcocho de vainilla con ganaché de chocolate. Los nombres están hechos de fondant, e hice trampas y no modelé las figuras... las compré, así las utilizan ahora para jugar.

El viento y el calor al principio no nos dejó disfrutar tanto, pero en un ratito el sol se fue apagando y estuvimos agustísimo.
Y lo más importante, los peques se lo pasaron genial.

Teníamos cake pops de chocolate, los rosa y de vainilla, los azules.
Casi no me dejan hacer las fotos, salían manos de todas partes...

También hice minicupcakes de vainilla con fronsting de cereza y de chocolate. Se me olvidó poner  los topper (que amablemente me había ayudado a hacer mi cuñado Lio y su pistola de silicon, jejeje), imperdonable... pero lo arreglamos...

Y por supuesto no podían faltar las galletas...

Del número 2 y de Pocoyo y Ely.

Ahh, se me olvidaban las chuches... el papi y servidora hicieron las brochetas en un ratito... una al palito una a la boca, una al palito una a la boca...

Espero no haberos empachado con tanto dulce.

Cookies

Sigo probando nuevas recetas de galletas para desintoxicar un poco de las decoradas, así es como he dado con esta de las clásicas cookies americanas que yo he versionado un poquitín.

La verdad es que me han sorprendido, creia que había hecho mal la receta ya que me quedaron crujientes por fuera y blanditas por dentro, pero resulta que las auténticas son así... nada que ver con las que venden envasadas, están riquísimas....

Os dejo la receta:

Ingredientes:

150gr. de azucar moreno

150gr. de azucar normal

125gr mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

340gr de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

150gr. de chocolae en gotas.

Elaboración:

Podemos hacerlas en Thermomix, Kitchen Aid o cualquier robot amasador de la misma manera.
Mezcla la harina, el bicarbonato  una pizca de sal y reserva
Ponemos los azucares y la mentequilla en el vaso y mezclamos a velocidad media (vel.3) durante 1 minuto, bajamos lo que quede en las paredes y volvemos a batir otro minuto.

Añadimos la vainilla, a la misma velocidad vamos añadiendo los huevos uno a uno, y batimos hasta que estén integrados.

Bajamos la velocidad al 1 y vamos añadiendo la harina a cucharadas.

Por último incorporamos el chocolate y lo mezclamos a velocidad 1 durante 30 segundos.

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo).

Hacemos bolitas de unos 30 gr., las colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno y horneamos 10 minutos. Debemos separarlas al menos 5 cm ya que aumenta bastante su volumen.

Y a comer....

Galletas de cacahuete

¿¿Merendamos??

Que ya casi es la hora de un cafelito con unas galletas y estas están deliciosas.

Más americanas imposible, con crema de cacahuete y m&m´s.

Descubrí estas galletas en mi blog favorito: "Postreadiccion", pero la verdad es que la crema de cacahuete no me tentaba nada, hasta que las probé en el curso que Julia (que es la blogera de Postreadiccion) dio en Sevilla, es que son irresistibles y tenía que  hacerlas.

Si quereis probarlas las llevaré al Mercado de Artesanía del Ateneo Andaluz que se celebrará en Dos Hermanas el Sábado 8 desde las 20.30 y hasta que el cuerpo aguante.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

112 g mantequilla
170 g mantequilla de cacahuete (yo usé la de marca hacendado)

35 g azúcar normal y la necesaria para rebozarlas)
65 g azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
225 g harina
 M&M'sPoner papel de hornear la bandeja del horno y precalentarlo a 190º C.
Batir la mantequilla con la mantequilla de cacahuete (en Kitchen Aid con palas, en Thermomix con mariposa) hasta que estén bien mezcladas.

Añadir ambos azúcares y batir hasta que blanquee y aumente de volumen.

Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que esté bien mezclado.

A parte tendremos mezclados la harina con el bicarbonato y la sal.

Ir añadiendo cucharada a cucharada esta mezcla a la anterior mientras se remueve a velocidad 1, lo justo para que quede homogéneo.

Durante todo el proceso, bajar la masa de las paredes del cuenco tantas veces como sea necesario.
Poner el azúcar extra en un plato. Hacer bolas con la masa de unos 15 g de peso, aplastar un poco y rebozar en el azúcar.

Ponerlo en las bandejas, poner trufas o M&M's encima presionando, y hornear hasta que estén un poco doradas, 10 minutos aproximadamente.

Dejar 3 minutos en la bandeja y después pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse totalmente.